Typische Küche der Romagna
Die Romagna ist bekannt für ihr sommerliches Nachtleben, ihre endlosen Strände, ihre unglaubliche Gastfreundschaft, ihre Veranstaltungen und natürlich ihre Küche! Die italienische Küche gehört zu den begehrtesten der Welt, und die Küche der Romagna trägt sicherlich zu dieser Exzellenz bei!
In diesem ersten Artikel werden wir über unsere Favoriten sprechen. Mal sehen, welche typisch romagnolischen Gerichte Sie bereits probiert haben:
Squacquerone
Squacquerone ist ein cremiger Käse, typisch für die Romagna, ähnlich wie Crescenza, hergestellt aus Vollmilch. Der Name “Squacquerone” bezieht sich auf seine Eigenschaft, sehr weich zu sein, weil er aufgrund des hohen Wassergehalts im Lab “schmilzt”.
Die Piadina
Es ist unmöglich, sie nicht zu kennen, ein großes zeitloses Muss an der Riviera della Romagna. Wir stellen uns am Strand vor, im Sommer, bei Sonnenuntergang, mit einer leckeren Piadina mit Schinken in der Hand! Es gibt mittlerweile viele Varianten sowohl bei der Zubereitung des Teigs (Vollkorn, Weizenmehl, Mehl aus 5 Getreidesorten, Kamut, mit Olivenöl, mit Schmalz usw.) als auch bei der Füllung (Schinken, Käse, Salami, Coppa, Spanferkel usw.). Jede Region der Region hat eine typische Variante, zum Beispiel ist die Piadina aus Rimini ohne Hefe und sehr dünn (ca. 3 mm).
Der Cassone
Das ist sicherlich mein typisches romagnolisches Gericht! Als ich nach Rimini kam, kannte ich nur die Piadina; ich erinnere mich noch an den Tag, an dem mich ein Riminese vorschlug, “einen Cassone zu essen”, und meine Antwort war “was?” Ich hatte keine Ahnung, was das war, und bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich sicherlich nur zur Hälfte gelebt! Der Cassone ist ein Lebensstil, ähnlich wie die Piadina, aber meiner Meinung nach deutlich “süßer”; die Füllung wird direkt mit dem Teig gebacken, der an den Rändern geschlossen wird, im Gegensatz zur Piadina, die einfach in der Mitte gefaltet wird. Mein Favorit ist der mit Käse, aber die typischen sind “rosso” (nur Sauce und Mozzarella) und “verde” (Mozzarella und Rosole). Aber es gibt wirklich viele Geschmacksrichtungen, sogar süße (der Cassone mit Nutella ist einfach mystisch!)
Die Cappelletti
Die Cappelletti sind eine Eiernudel, ein typisches Gericht der Romagna, ähnlich den Tortellini, aber unterschiedlich in Form. Die Füllung wird in die Mitte gelegt und sie werden normalerweise mit einer Fleischbrühe serviert. Im Romagnolischen wurden sie “caplet” genannt, weil sie an die Form eines “Hutes” erinnern.
Der Wein
Wir könnten eine endlose Liste der typischen Weine der Region Romagna machen! Die sicherlich bekanntesten und historischsten sind jedoch der Sangiovese, der Albana, der Trebbiano, der Lambrusco, der DOC Colli di Rimini… also hier in der Romagna wird das Fass immer leer sein und die Frau immer betrunken!
Was sind Ihre typischen Gerichte aus der Romagna?
